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商用厨房设备设计的基本原则有哪些

时间:2019-06-25    来源:香港酒店不锈钢厨房设备厂    作者:深圳莱源厨具大功率电磁炉    网址:www.szlycj.com

  厨房的种类及厨具的位置不同,商用厨房设备的厨房的设计布局自然不同。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。它应符合相关法律法规之规章的要求。

  厨房乃餐厅的核心,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量,也会牵涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。

  商用厨房设备的厨房设计时应全面了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计的原则,保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动,避免生产工序颠倒,货物回流现象,防止厨房内行走路线交叉,防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。

  实用与方便厨房设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,尽可能地减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率,降低运营成本。合理划分各功能区域,各区域间即独立又能互相配合,多选用节能环保的优质设备,要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能,布局时要考虑到采光、照明和通风,尽可能地利用自然条件,节约运营成本。

  因此,根据厨房的种类及厨房的位置,商用厨房设备致力于把厨房设计得合理化,来符合各方面的要求。

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