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商用电磁炉的电加热技术的分类和原理

时间:2019-04-18    来源:香港酒店不锈钢厨房设备厂    作者:深圳莱源厨具大功率电磁炉    网址:www.szlycj.com

  1、电热管加热

  电热管现在已经被广泛应用在蒸饭柜、热水器等厨房设备中。电热管是在金属管两端电极接人电阻丝,周周围空隙部分紧密填充具有耐热性、导热性和绝缘性的结晶氧化镁粉,通电后发热,经周围介质传导热量。管状加热元件具有结构简单,机械强度高,热效率高,安全可靠,安装方便,使用用寿命长等一些特点。

  2、电磁炉加热原理

  电磁炉加加热原理就是将50Hz交流电转化为工作频率为20kHz左右的交流电,交流电在锅具底部生成交变磁场,金属锅具内产生涡流,高频涡流迅速导电发热,实现电磁能向热能的转换。

  3、远红外线加热原理

  远红外线是一种传导能量的电磁波,介于红色与不可见光谱之间,所以称为远红外线,波长在0.47~400µm之间。当远红外线线照射到被加热的物体时,一小部分射线被反射回来,绝大部分滲透到被加热的物体之中,当发射的远红外线波长和被加热物体的吸收波长一致时,被加热的物体内分子或原子吸收远红外线能量,产生剧烈的振动、旋转,并使内部分子和原子发生高速摩擦,产生热量而使其温度升高,从而达到了加热的目的。

  远红外线加热时不需要传热介质,其具有很强的穿透能力,远红外线加热与常规传导方式相比,具有热传导简单直接、热效率高的特点。可烧烤食物、杀菌消毒,具有快捷、卫生、质量佳、口感好等优点。