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酒店厨房工程平面布置规划流程分析

时间:2019-04-18    来源:香港酒店不锈钢厨房设备厂    作者:深圳莱源厨具大功率电磁炉    网址:www.szlycj.com

  不同的酒店要求不同的酒店厨房项目,所以酒店厨房的设计不同,但酒店厨房设备布局的一般原则是一样的:必须按照原材料的顺序来生产,从生的到熟的。即确保工作效率,符合人性化设计。

  (1)按照酒店厨房工程流程进行布置。

  根据酒店的特点,根据酒店厨房工程的实际需要,根据设备的流程顺序布置,保证工作流程的顺利进行。在设计中,要考虑人员的流动、作业的流动、物流的秩序、流水线的按工作流程的操作、减少无效劳动、使物流分离、洁污分离。例如,粗制滥造的加工室应配备蔬菜架、冷冻机、原材料进入工作间,以便有一个存放位置;其次是采摘、清洁必要的工作台、清洗池、垃圾车,以及清洁食品储存场所的货架、运输车辆。

  (2)酒店厨房工程的合理位置。

  同类酒店的厨房设备及相关设备应尽可能合理配套、集中,便于协调配合,合理使用。如果需要设置排烟设备,则便于排烟罩集中排烟。同一种炉具应按类型布置,如煎锅、汤锅、炖锅等,以配合切割过程。

  (三)人性化酒店厨房设计

  酒店内有大型裁剪桌、保鲜桌、简易桌、游泳池、台座等配套使用。刀工不需要离开岗位清洗、冷藏和保持新鲜。取放方便,台面区域与台架配合扩展放置空间,操作方便。

  (4)酒店厨房工程所需的距离

  厨房工程设计注意事项在设计厨房项目时,必须符合卫生、环境评估、防火等相关要求,以及客户的需要。还必须确保工艺合理,设备配置适当。只有满足了上述因素,厨房才能完工。在正常的操作中,厨师很擅长他的工作。

  1.厨房工程设计与施工的有关规定和规范

  2、厨房必须满足防火法规,并注意防火规范。为了避免发生火灾,我们应制定以下相关规定:"爆炸和火灾危险环境中电气设备设计规范"和"建筑设计防火规范"。

  3环境保护部门应给出环境影响评估,即环境影响评估,每个人都要求进行环境评估。它是指对规划和建设项目实施可能造成的环境影响进行分析、预测和评估,提出防止或减轻不利环境影响的对策和措施的建议,以及跟踪和监测厨房排烟的方法和系统,必须符合环保部门的规定。

  厨房工程设计过程合理。只有将厨房工程的设计过程人性化,才能满足厨房的秩序,方便厨师和员工的工作,大大提高厨房的工作效率。

  厨房工程设计与施工中应注意的2个问题

  1.厨房工程施工进度应合理安排,与其他专业有机配合,交工时按程序处理,不能和睦相处。只有有关部门通力合作,才不会影响进展。

  2。设备进场时,门的尺寸应与设备的尺寸相符。

  3、现场尺:根据以前的设计图纸检查设备放置的尺寸,保证厨房设备进入现场后可以放置,有些设备因为过道放置狭窄,这样的设备到最后处理。

  4.遇有水、电、位错误时,及时与总承包、分包合同沟通,及时处理,有效解决。