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商用电磁灶炒菜是不是不够传统的火力猛

时间:2019-02-26    来源:香港酒店不锈钢厨房设备厂    作者:深圳莱源厨具大功率电磁炉    网址:www.szlycj.com

  所谓商用电磁灶区别于一般的家用电磁灶,商用电磁灶具有大功率、容量大、炒菜快等优点,麦大厨商用电磁灶是工厂企业学校团体酒店厨房革新的首选。

  在国家提倡环保节能的今天,将传统的柴油灶,煤灶更换成商用电磁灶在最近几年达到了白热化程度,但是仍然有一部分持有怀疑态度,毕竟接受一项新的事物是需要时间的,小编就各位看管的疑问来给大家做一个详细的讲解:

  问题1:麦大厨商用电磁灶的温度够吗?

  麦大厨商用电磁灶的工作原理是电磁加热,因为我们看不到明火,和传统的柴油炉炒菜时有明显的区别,但是呢温度高低和有没有明火是没有关系的,麦大厨商用电磁灶5000w凹面炉温度可以在15秒内升到300度,作为炒菜师傅的体验完全是一样的。

  问题二:麦大厨商用电磁灶能进行火炒吗?

  15KW 单头炒灶在加热过程中虽然没有明火,但其加热的最高温度可达 800 ℃ ( 20 ℃温度下所做试验数据)。此温度甚至超过了一般火焰的温度(一般红焰的温度范围在 300 ℃ - 900 ℃ ),无论是花生油还是菜籽油在此温度下都会燃烧的所以进行火炒也就不再话下。

  另外,能不能进行火炒跟有没有明火之间是没有必定的联系的物体燃烧的关键因素是温度。即物体的温度能不能达到需要燃烧的燃点。实际上。反之则不能燃烧。炒菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为 340 ℃ , 若温达到或超过了燃点则燃烧。菜子油的燃点约为 355 ℃ 。若锅体的温度若达到 340 ℃ ,以花生油为例。炒菜过程中。则花生油就会燃烧,也就意味着能进行火炒了 。